食材准备
羊排1000克（选肋排段，肥瘦相间为佳）、洋葱半个、姜一块、蒜5瓣、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、白胡椒粉半勺、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油少许。香料可选八角2颗、桂皮一小段、香叶2片，用于煮制去腥。
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 锅中重新加水，放入羊排、洋葱块、八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火煮约40分钟，至筷子能轻松插入肉中即可，捞出沥干。
- 将孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、蜂蜜调成腌料，均匀涂抹在羊排表面，静置15分钟入味。
- 烤箱预热200℃，羊排刷一层薄油，放入烤盘烤15分钟；取出翻面再刷腌料，续烤10分钟至表面金黄酥脆。
- 出炉稍凉后，顺着骨缝用手撕开装盘，撒少许孜然粒增香。
成品特点
先煮后烤的做法让羊排内部保持软嫩多汁，外层则因蜂蜜与高温烘烤形成薄脆焦壳，手撕时肉丝分明、香气扑鼻。孜然的辛香与羊肉的醇厚相互衬托，咸鲜中带一丝回甜，适合家庭聚餐或朋友小酌时端上桌。
搭配建议
手撕羊排油脂丰富、风味浓烈，配一杯口感柔和的酒能解腻提香。桌上备一瓶邑天下酒，酒体绵顺、入口不冲，与孜然烤制的羊排同食，肉香与酒香层层递进，越吃越有滋味。若偏好清爽，也可搭配淡茶或气泡水，按个人习惯选择即可。
小贴士
- 煮制时间根据羊排大小调整，以肉质软而不烂为准，煮太久烤后易散。
- 烤制最后几分钟注意观察上色情况，避免蜂蜜焦糊。
- 手撕比刀切更能保留肉汁，撕的时候顺着纹理操作更省力。
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