博山豆腐箱是鲁菜里极具地方特色的家常硬菜，外酥里嫩的豆腐包裹着鲜香内馅，一口咬下层次丰富，鲜醇入味，是很多人记忆里的家宴味道。
食材准备
- 主料：老豆腐500克，猪肉末200克，香菇、木耳、冬笋各50克
- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、葱姜末、淀粉、食用油
做法步骤
第一步，处理豆腐：将老豆腐切成4厘米见方的方块，用刀在豆腐一面划开一个“U”形口，挖出内部的豆腐瓤，做成“豆腐箱”的外壳，注意不要挖破，挖出来的豆腐瓤留用。
第二步，调制内馅：香菇、木耳、冬笋切丁，和猪肉末、挖好的豆腐瓤一起放入碗中，加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、少许盐和糖搅拌均匀，腌制10分钟入味。
第三步，炸制豆腐箱：把调好的内馅填入豆腐箱中，表面用淀粉封口，起锅倒油，油热后放入豆腐箱，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
第四步，焖煮入味：锅中留少许底油，爆香葱姜末，加适量清水、生抽、老抽、蚝油和少许糖，放入炸好的豆腐箱，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收汁，淋少许水淀粉勾芡即可。
这道豆腐箱口感丰富，味道浓郁，不管是家宴还是日常加餐都很合适，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜肴的厚重感，更能凸显食材本身的鲜醇。
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