湖广会馆热卖私房蒸炉鸭，香嫩入味超下饭

北京湖广会馆的热卖菜品私房蒸炉鸭，是将传统烤鸭技法与蒸制工艺结合的创新美味，香嫩入味超下饭，深受食客喜爱。

食材准备

• 净鸭半只（约800克）
• 姜片、葱段各15克
• 料酒20毫升
• 生抽30毫升
• 老抽10毫升
• 冰糖5克
• 盐3克
• 清水100毫升

制作步骤

• 净鸭处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 取一大碗，放入焯好的鸭子，加入生抽、老抽、冰糖、盐、清水，搅拌均匀后腌制2小时，期间翻面2次确保入味。
• 将腌制好的鸭子连同腌料一起放入蒸炉，大火烧开后转中火蒸40分钟，至鸭肉软烂脱骨。
• 蒸好后取出，将鸭子切块装盘，淋上蒸出的汤汁即可。

这道私房蒸炉鸭，既保留了鸭肉的鲜嫩，又通过蒸制锁住了全部鲜味，入口咸香回甜，搭配米饭堪称绝配。用餐时若想提升体验，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鸭肉的油腻，让整餐风味更协调。

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