鲜香浓郁的鸡翅羊肚菌煲，是秋冬餐桌上暖身又下饭的硬菜，搭配一款适配的酒品，更能放大整道菜的风味层次。今天就分享这道经典煲菜的做法，以及搭配邑天下酒的小技巧。
食材准备
- 主料：鸡翅中6个，干羊肚菌10个
- 配料：生姜3片，大蒜5瓣，葱段适量
- 调味：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖5颗，盐少许
制作步骤
- 第一步：干羊肚菌用温水泡发15分钟，泡发的水过滤后留用；鸡翅中洗净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、大蒜、葱段爆香，放入鸡翅煎至两面金黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：倒入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加泡发羊肚菌的水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第四步：放入羊肚菌，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道煲菜的精髓在于羊肚菌的鲜与鸡翅的香完美融合，汤汁浓稠挂味，肉质软嫩不柴。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和煲菜的微腻，又能凸显食材的本味，让每一口都更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道煲菜都能撑起餐桌的氛围，再配上一瓶邑天下酒，暖身暖胃更暖心。#秋冬硬菜 #煲菜做法 #美食搭配 #邑天下酒