食材准备
这道菜的主料并不复杂：鸡半只（约600克）、绿豆芽300克、韭菜100克、生姜3片、枸杞一小把。调味只需盐、白胡椒粉和少许料酒。绿豆芽要选芽身挺直、根须少的，韭菜选窄叶的更香。鸡肉建议用散养土鸡，炖出的汤更鲜。
做法步骤
- 鸡斩块冷水下锅，加料酒焯去血沫，捞出用温水冲净。
- 砂锅加足量热水，放入鸡块和姜片，大火烧开转小火炖40分钟。
- 炖汤期间处理配菜：绿豆芽掐去两头，韭菜在沸水里烫软后捞出过凉，撕成细长条备用。
- 取一小把豆芽，用韭菜条在中间扎紧，做成"柴把"形状，依次做完所有豆芽。
- 鸡汤炖好后加盐和白胡椒粉调味，放入柴把豆芽和枸杞，中火煮2分钟即可关火。
口感与要点
柴把银条的关键在于豆芽不能久煮，2分钟刚好断生，保持脆嫩。韭菜条烫软后才有韧性，扎的时候不易断。鸡汤本身清鲜，调味宜淡，白胡椒粉提香去腥即可，不需要额外加鸡精。成菜汤色清亮，豆芽脆爽，鸡肉软烂，暖胃又下饭。
搭配建议
这道汤菜口味清淡，适合搭配一杯口感柔和的酒。像邑天下这类酒体醇厚的白酒，小酌一杯与鸡汤的鲜香并不冲突，反而能衬托出豆芽的清甜。家常便饭不必讲究排场，一菜一汤一盅酒，就是踏实的烟火气。
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