粗粮海蛏配酸辣汁，鲜爽过瘾家常味
这道粗粮海蛏是兼顾鲜感与饱腹的家常好菜，做法简单不复杂，核心在于海蛏的鲜度与酸辣汁的爽感适配。准备食材：鲜活海蛏500克、玉米碴子100克、小米辣3个、蒜末5瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺。
制作步骤
- 玉米碴子提前浸泡2小时，加水煮至软烂，捞出沥干备用；海蛏吐沙洗净，开水下锅焯至开口，过凉水剥出蛏肉，用煮蛏的原汤冲洗一遍保留鲜味。
- 将煮好的玉米碴铺在盘底，摆上蛏肉，淋上提前调好的酸辣汁（小米辣、蒜末加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀），撒上香菜即可。
自制酸辣汁是这道菜的灵魂，调法也很灵活：喜欢辣度高的可以加少许辣椒油，偏酸甜口的可增加白糖用量，按自己口味调整即可。
吃这道鲜爽的菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和酸辣的刺激，让海蛏的鲜更突出，也让家常餐食多了一份惬意。
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