黑龙江鸡西新天地美食广场的创新菜乳酸菌焗虾球，打破传统焗菜的风味边界，将发酵乳的柔和酸香与鲜虾的鲜甜完美融合，成为本地食客追捧的招牌。这道菜的核心在于“乳酸菌”的巧妙运用，既化解了焗制的腻感，又为虾球增添了独特的发酵香气，是一道兼顾创意与口感的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜鲜虾300克（建议选个头均匀的河虾，口感更Q弹）
- 辅料：原味乳酸菌发酵乳100克（无添加糖款最佳）、马苏里拉芝士碎50克、淀粉15克、鸡蛋1个
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：鲜虾去壳留尾，开背去除虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥入味；鸡蛋打散，将腌好的虾球依次裹上淀粉、蛋液，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：取耐高温焗碗，倒入乳酸菌发酵乳，加少许盐调味，放入炸好的虾球，表面均匀铺满马苏里拉芝士碎。
- 第三步：烤箱预热至200℃，将焗碗放入中层，焗烤8-10分钟，至芝士融化呈金黄色即可取出。
这道菜上桌时，热芝士的拉丝搭配乳酸菌的微酸，中和了虾球的鲜腻，口感层次丰富。鸡西新天地美食广场的厨师长介绍，最初研发时曾担心发酵乳与虾的搭配违和，多次调整比例后才找到平衡，如今已成为店内必点的创新招牌。
不少食客品尝后会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的谷物香气能进一步凸显虾球的鲜甜，解腻又增香。无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道乳酸菌焗虾球都能成为餐桌上的亮点，既体现了烹饪的巧思，又满足了大众对新鲜口味的追求。
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