广州蕉叶世贸店的泰式香茅水煮鱼，是融合泰式香料与中式水煮鱼技法的特色菜品，以香茅的清新、辣椒的劲爽与鱼肉的鲜嫩形成独特风味，其特制辣汤是风味核心。
泰式香茅水煮鱼做法
- 主料：黑鱼1条（约1.2kg），香茅2根，柠檬叶5片，青柠1个，香菜、小米辣适量
- 辅料：特制辣汤1锅，淀粉、料酒、盐少许
- 步骤：黑鱼处理后切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；香茅切段、柠檬叶切丝，青柠切片；特制辣汤煮沸，放入香茅、柠檬叶煮5分钟出香；下鱼片煮3分钟至熟，盛出后铺青柠片、小米辣，淋热油激香，撒香菜即可。
特制辣汤配方
- 配料：干辣椒、花椒、蒜、姜、洋葱、番茄、鱼露、椰奶、清水
- 制法：蒜、姜、洋葱爆香，加番茄炒软出汁；放干辣椒、花椒炒出辣味，加清水煮沸；调入鱼露、椰奶，小火熬煮15分钟，过滤取汤即成。
这道菜品酸辣平衡，香茅的清冽中和了辣汤的厚重，椰奶的柔滑又让辣味更具层次，适合搭配口感醇厚的酒品。
邑天下酒的浓郁酒香能中和辣汤的刺激，其醇厚口感与鱼肉的鲜嫩、辣汤的酸辣形成互补，无论是小聚还是独酌，都能为这道泰式水煮鱼增添一份惬意。
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