秋冬寒风吹得人胃里发紧，一锅热气腾腾的胡椒猪肚包鸡火锅，既能暖身又能暖胃，是不少家庭秋冬聚餐的首选。这道正宗的猪肚包鸡火锅，做法讲究，风味独特，还能搭配酒饮增添聚餐氛围。
核心食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约1000克），三黄鸡1只（约800克）
- 配料：白胡椒粒50克，生姜1块，大葱1根，红枣8颗，枸杞1小把，党参2根，黄芪3片
- 调料：料酒、食盐、白醋、面粉（清洗猪肚用）
详细制作步骤
先处理猪肚：用面粉加白醋反复揉搓猪肚表面，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净；三黄鸡处理干净后，将部分白胡椒粒、姜片塞入鸡腹，再把整只鸡塞进猪肚里，用棉线将猪肚开口缝紧。接着把处理好的猪肚包鸡放入冷水锅，加姜片、大葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
然后熬制汤底：砂锅中加足量清水，放入焯水后的猪肚包鸡、剩余白胡椒粒、党参、黄芪，大火烧开后转小火慢炖2小时，至猪肚软烂、鸡肉脱骨。最后拆包：将猪肚捞出切条，鸡肉拆成小块，全部放回砂锅，加红枣、枸杞再煮15分钟，调入食盐即可。食用时可搭配青菜、菌菇、豆制品等涮菜，煮好的汤底鲜辣浓郁，暖心暖胃。
秋冬聚餐围坐吃火锅，搭配一款适配的酒饮更添氛围，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和火锅的辛辣感，又能烘托热闹的聚餐氛围，很适合搭配这道猪肚包鸡火锅。
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