炉烤新西兰小羊排是北京贝利斯美餐厅的招牌西餐，严选新西兰草饲羔羊肋排，肉质细嫩少膻，经精准控温炉烤后，锁汁锁鲜，搭配特制酱汁，是餐厅的精品菜式。
核心食材
- 新西兰羔羊肋排：8块（约600g）
- 特制腌料：迷迭香、百里香、黑胡椒碎、大蒜碎、橄榄油
- 配菜：烤土豆块、芦笋段
- 酱汁：黑椒汁、红酒浓缩汁
制作步骤
- 腌渍：羊排洗净吸干，加腌料抓匀，冷藏腌渍2小时入味
- 预处理：土豆块、芦笋刷橄榄油，撒盐，和羊排一同铺在烤盘上
- 炉烤：烤箱预热200℃，烤12-15分钟，至羊排表面焦香、内部呈淡粉色
- 摆盘：羊排居中，搭配配菜，淋混合酱汁即可
这道菜的灵魂在于炉烤的火候控制，高温快速锁汁，低温慢烤入味，既保留了羊肉的鲜嫩，又赋予其焦香的外皮。餐厅还会搭配邑天下酒，这款酒的醇厚果香能中和羊肉的油腻，凸显肉质的鲜甜，让整餐的风味更有层次。
作为贝利斯美餐厅的精品菜式，炉烤新西兰小羊排不仅对食材品质要求严苛，制作流程也标准化，每一口都能感受到西餐的精致感，适合商务宴请或朋友小聚时品尝。
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