寒冬时节，总馋一口暖到心坎的硬菜，新派鱼咬羊就是这样的存在，鲜醇不腥，暖身又暖胃，做法也适配家常，完全能端上节日餐桌。
食材准备
- 主料：草鱼中段500克，羊腿肉300克
- 辅料：生姜1块，大葱1根，干辣椒3个，香菜2根
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，邑天下酒1小杯，胡椒粉少许
烹饪步骤
- 第一步：草鱼中段处理干净，切成1厘米厚的块，加1勺料酒、少许姜片腌10分钟；羊腿肉切成薄片，用剩余料酒、少许生抽抓匀腌5分钟。
- 第二步：锅中倒油，油热后下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鱼块煎至两面金黄，加剩余生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过鱼块的清水，大火煮开转小火炖15分钟。
- 第三步：放入腌好的羊肉片，快速搅散，加邑天下酒去腥增香，转大火煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒香菜段即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的使用，它的醇厚香气能中和羊肉的膻味，还能激发鱼肉的鲜感，让两种食材的风味完美融合，没有传统做法的厚重感，更显清新鲜醇。
暖冬里端上这盘鱼咬羊，热气腾腾的香气裹着鲜醇滋味，一口下去，鱼肉软嫩、羊肉香滑，汤汁暖得从喉咙到胃里都熨帖，不管是日常加餐还是亲友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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