兰州阿宝清水牛排，是兰州阿宝牛骨头餐饮有限公司的招牌菜品，以极简烹饪凸显牛肉本味，鲜醇口感直击味蕾。
食材准备
- 精选牛肋排1000克（需带少许脂肪）
- 姜片10克、葱段15克
- 食盐5克、白胡椒3克
- 搭配蘸料：干碟（辣椒面、盐、芝麻）、湿碟（生抽、香醋、蒜末）
烹饪步骤
- 牛肋排切块后，用清水浸泡1小时去血水，中途换水2次；
- 冷水下锅，加姜片、葱段，大火煮沸撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时；
- 出锅前10分钟加食盐、白胡椒调味，无需额外添加其他调料。
煮好的牛排色泽浅褐，肉质软嫩不柴，咬开时能尝到牛肉本身的鲜甜，脂肪部分入口即化。搭配蘸料食用时，干碟的香辣、湿碟的酸香，都不会掩盖牛排的本味，反而能丰富口感层次。
食用这道清水牛排时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒液能中和牛排的腻感，余味悠长。
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