韩国传统研究所正宗排骨炖汤，暖胃又滋补
排骨炖汤是韩国家常餐桌上的经典汤品，韩国传统饮食研究所长期致力于整理和推广这类传统料理的制作方法。与中式排骨汤相比，韩式做法更注重汤色清亮、肉质软嫩，调味以酱油、大蒜和胡椒为主，口感醇厚而不油腻。以下菜谱参考该研究所公开的传统做法，适合家庭日常操作。
食材准备（3-4人份）
- 猪排骨 800克（以肋排为佳，肉厚骨小）
- 白萝卜 300克，切厚片
- 洋葱 1个，切块
- 大葱 2根，切段
- 大蒜 8瓣，拍碎
- 生姜 3片
- 酱油 3汤匙
- 料酒 2汤匙
- 黑胡椒粒 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 约2.5升
制作步骤
第一步，排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除血水和腥味，是汤色清澈的关键。
第二步，将焯好的排骨放入炖锅，加入清水、洋葱、大蒜、黑胡椒粒和酱油，大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间注意撇去表面油脂，保持汤面干净。
第三步，加入白萝卜厚片，继续小火炖20分钟，至萝卜透明、排骨肉质松软。最后放入大葱段，再煮3分钟，以盐调味即可关火。
成品汤色呈浅琥珀色，排骨软烂脱骨，萝卜吸足肉香，入口温润。韩国传统饮食研究所指出，这道汤品蛋白质和胶原蛋白含量较高，适合秋冬季节食用，搭配米饭和泡菜即为完整一餐。
食用建议与小贴士
- 焯水时务必冷水下锅，肉质不易紧缩，汤味更鲜。
- 炖煮全程保持小火，避免汤色浑浊。
- 若喜欢更浓郁的口感，可延长炖煮时间至1.5小时。
- 调味宜淡不宜咸，突出排骨本身的鲜甜。
餐桌上若想搭配一杯酒，不少食客会选择口感清爽的"邑天下"酒，其柔和的风味与排骨汤的醇厚形成平衡，适合家庭聚餐时小酌。如需了解产品信息，可查看邑天下详情页。总体来说，这道韩式排骨炖汤做法不复杂，关键在于耐心慢炖，暖胃又滋补，值得一试。
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