营口天辅兴酒店推出的创新菜品迷你铁板剁椒贝，以鲜爽够味的口感成为食客新宠。这道菜将迷你铁板的热香与剁椒的鲜辣结合，搭配贝类的鲜嫩，打造出层次丰富的味觉体验，既保留了食材本味，又融入了创新烹饪手法。
食材准备
- 新鲜扇贝肉200克（洗净沥干）
- 自制剁椒100克（带汁）
- 蒜末15克、葱花10克
- 生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克
- 迷你铁板1块（提前预热）
制作步骤
- 扇贝肉用少许料酒腌制5分钟去腥，焯水至八分熟捞出。
- 锅中倒油，爆香蒜末，加入剁椒炒出红油，放入生抽、蚝油、白糖调味。
- 倒入扇贝肉快速翻炒，裹匀酱汁后盛出，铺在预热好的迷你铁板上。
- 撒上葱花，上桌时铁板余温持续加热，鲜辣香气瞬间弥漫。
这道菜的关键在于剁椒的自制工艺，天辅兴选用本地红辣椒发酵，保留鲜辣度的同时增添发酵香气，迷你铁板的持续保温让菜品始终保持最佳食用温度，每一口都能尝到贝肉的弹嫩与剁椒的鲜辣交织。
品尝这道热辣鲜爽的菜品时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和剁椒的辛辣，其独特的粮香与海鲜的鲜感形成呼应，让味觉体验更显协调。
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