佛山桂园新昇酒家的酸仔姜捞鸡，是一款鲜爽够味的特色粤菜，做法讲究，口感层次丰富，超适合下饭佐餐。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：酸仔姜150克、青红椒圈各10克、香菜段20克、白芝麻5克
- 调料：生抽30毫升、香醋15毫升、白糖8克、蒜末10克、香油5毫升、盐2克
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，沥干后撕成条状备用。
- 第二步：酸仔姜切薄片，用清水浸泡10分钟去部分酸味，沥干后加入撕好的鸡条中。
- 第三步：将生抽、香醋、白糖、蒜末、盐混合调成捞汁，倒入鸡条和酸仔姜中，搅拌均匀。
- 第四步：加入青红椒圈、香菜段，淋上香油，撒上白芝麻，拌匀即可装盘。
这道菜酸仔姜的脆爽与鸡肉的鲜嫩完美融合，酸香开胃，咸鲜适口，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是绝佳选择。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的酸劲，让味蕾体验更具层次，为这道特色粤菜增添别样风味。
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