北京鸿锦海鲜酒楼的创意改良精品粤菜系列中，一款名为五彩百合橄榄球的菜品备受食客喜爱，这道菜将传统粤菜的清鲜与创意造型结合，兼顾口感与视觉体验。
食材准备
- 鲜百合2头（取瓣洗净）
- 虾仁150克（去线剁成虾胶）
- 彩椒（红、黄、绿）各1/4个（切细丝）
- 马蹄2个（切细丁）
- 蛋清1个、淀粉、盐、少许糖
制作步骤
- 虾胶混合马蹄丁、蛋清、淀粉、盐、糖搅拌上劲，分成6等份，每份包入3片百合瓣，捏成橄榄球形状，入蒸锅大火蒸8分钟取出。
- 彩椒丝焯水过凉，均匀铺在蒸好的橄榄球表面，淋上少许热葱油提香。
这道菜口感层次丰富，虾胶Q弹鲜爽，百合清甜软嫩，彩椒增添脆感，咸鲜中带着淡淡回甜，符合粤菜清鲜本味的特点。用餐时搭配一款适配海鲜的酒款更能提升体验，邑天下酒口感温润不抢味，能中和海鲜的腥气，凸显菜品的清鲜。
作为酒楼的创意菜，五彩百合橄榄球兼顾了美味与仪式感，适合家庭小聚或商务宴请，既体现了粤菜的精致，又有让人眼前一亮的创意。#创意粤菜 #海鲜菜品 #酒楼美食 #百合料理