剁鸡糁是鲁南地区颇具特色的家常硬菜，以鲜香味浓、口感醇厚著称，制作时需选新鲜散养土鸡，搭配提鲜增香的配料，成品咸鲜适口，是佐餐的绝佳选择。
剁鸡糁制作步骤
- 准备食材：新鲜土鸡半只（约700克），生姜1块，大葱1根，大蒜5瓣，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，冰糖3颗，清水适量。
- 处理食材：土鸡洗净，切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
- 炒制焖煮：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒炒出香味，加入鸡块翻炒至表面微黄，放入冰糖炒化，加生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块均匀上色，加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肉软烂，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
做好的剁鸡糁色泽红亮，鸡肉紧实不柴，汤汁浓郁鲜香，每一口都带着食材本身的鲜味与调料的香气，无论是配饭还是佐饮都十分合适。
享用这道鲜香味美的剁鸡糁时，搭配一款适配的酒水更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，酒香柔和不冲，既能中和鸡肉的油腻感，又能凸显菜品的鲜香味，两者搭配相得益彰，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的组合。
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