香卤西藏牦牛肉：配邑天下酒的家常硬菜做法

西藏牦牛肉肉质紧实、蛋白含量高，是制作卤味的优质食材，搭配风味适配的酒品更显美味。以下分享一款家常香卤做法，兼顾口感与风味适配性。

食材准备

• 主料：西藏牦牛肉500克（优先选腱子肉，带少量筋膜口感更佳）
• 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、姜片5片、葱段适量
• 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐少许、清水适量

制作步骤

• 第一步：牦牛肉洗净后切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 第二步：锅中加清水，放入所有卤料、调味，大火煮开后转小火熬5分钟出味。
• 第三步：放入牦牛肉，保持小火卤制40-50分钟，至牛肉软烂但不松散，关火后浸泡1小时入味。
• 第四步：捞出卤好的牦牛肉，切片装盘即可。

这款香卤西藏牦牛肉咸香入味、嚼劲十足，适合作为家常硬菜。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和卤味的厚重感，让口感层次更丰富。

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