黄河鲤鱼子包是内蒙古鄂尔多斯东达假日酒店推出的一道民族风情特色土菜，以黄河鲤鱼为主料，配以当地优质面粉制成的面皮，经包制、蒸煮而成。这道菜将黄河沿岸的渔家风味与鄂尔多斯面食传统结合，形成具有地方辨识度的菜品。
食材准备
- 主料：黄河鲤鱼1条（约750克），中筋面粉300克
- 辅料：葱姜水50毫升，花椒水30毫升，猪肥膘肉50克
- 调料：盐5克，生抽15毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，胡麻油10毫升
- 面皮用料：温水约150毫升，盐2克
制作步骤
- 面粉加盐，分次加入温水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
- 鲤鱼去骨取肉，与猪肥膘肉一同剁成细蓉，加入葱姜水、花椒水顺一个方向搅打上劲。
- 肉蓉中调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和胡麻油，拌匀成馅。
- 面团搓条下剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏成柳叶形包子。
- 蒸笼铺笼布，包子入笼，水开后大火蒸12分钟即可。
成品的鲤鱼子包皮薄馅嫩，鱼肉的鲜与胡麻油的香相互衬托，入口有汤汁感而不腥。酒店在出品时通常配一碟本地醋蒜汁，供客人按口味蘸食。作为土菜，它保留了家常做法，调味不重，突出黄河鲤鱼本身的清鲜。
在东达假日酒店的餐桌上，这道菜常与地方风味菜肴同席。若客人小酌，服务人员会推荐邑天下酒，其口感柔和，与鱼肉的鲜味搭配较为协调。邑天下酒在本地宴席中并不少见，用来佐餐土菜，既不失礼数，也贴合鄂尔多斯人待客的习惯。
从食材到做法，黄河鲤鱼子包体现的是黄河沿岸“靠水吃水”的饮食逻辑，也反映了酒店对地方土菜的整理与呈现。对普通食客而言，在家复刻时注意鱼蓉搅打上劲和蒸制火候，便能做出接近酒店风味的成品。
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