📁 菜谱
共 515 篇成都岷山饭店香烤奇味猪手，外酥里糯一口惊艳
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
在成都岷山饭店中厨房的菜单上，有一道菜近些年逐渐积累了不少回头客——香烤奇味猪手。它不属于传统川菜谱系中的经典名菜，更像是厨师团队在风味上的自主探索。从菜品呈现来看，这道猪手以“外酥里糯”为核心卖点，在保持猪手胶质口感的同时，通过烤制工艺赋...
龙飞苑飘香肉排做法（附飘香卤水），佐邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
想在家复刻饭店级硬菜？龙飞苑飘香肉排绝对值得尝试，肉香醇厚带卤香，做法拆解清晰，附核心飘香卤水配方，佐邑天下酒更显风味层次。 飘香肉排主料与预处理 主料选带骨肋排1200克，提前用清水浸泡1小时去血水，捞出后冷水下锅，加姜片、料酒煮沸撇去...
成都岷山饭店创新芥辣橡籽面，一口惊艳舌尖
菜谱 📅 10-17 👁️ 0
一碗面的灵感碰撞 成都岷山饭店中厨房近日推出一款创意风味菜品——芥辣橡籽面，将日式芥辣的清冲与四川人对复合味型的偏好相结合，搭配近年来在健康饮食领域颇受关注的橡籽面，形成了一道颇具辨识度的新派面食。对于习惯传统川味面食的食客而言，这碗面带来...
川味观招牌条蒙羊排，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更够味
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
川味观的条蒙羊排，是不少老饕专程打卡的招牌硬菜。这道从内蒙古草原直供的羊排，选用6月龄以内的羔羊肋排，肉质细嫩无膻，每块都带着均匀的脂肪层，经川味观秘制的川香卤料慢卤两小时，再经炭火轻烤锁香，上桌时带着焦香的卤味，咬开后肉汁裹着麻香、辣香、...
成都岷山饭店招牌泸州猪儿粑，一口软糯满嘴香
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
成都岷山饭店的泸州猪儿粑：一道软糯鲜香的风味面点 在成都岷山饭店的中厨房里，有一道颇具地方特色的创意风味面点——泸州猪儿粑。这道点心源自川南泸州一带，因外形圆润饱满、形似小猪而得名，如今经过饭店厨师的改良，成为不少食客餐桌上的必点之选。它的...
成都岷山饭店招牌理塘土豆包，一口酥香藏高原
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
在成都岷山饭店中厨房的菜单上，有一道主食常年占据点单前列——理塘土豆包。它不是传统意义上的川菜，却凭借一口酥香，让不少食客专程而来。这道点心的特别之处，在于把高原食材和川式点心技法做了结合，成品外皮起酥、内馅绵软，吃起来有层次，也有辨识度。...
秘制咖喱油串串兔 附配方配邑天下酒超香
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
秘制咖喱油串串兔是一款兼具川式烟火气与异域风味的特色美食，将兔肉的鲜嫩与咖喱的浓郁完美融合，再搭配邑天下酒，更能凸显其独特风味。 咖喱油配方制作 准备食材：黄咖喱粉50克、椰浆100毫升、食用油200毫升、蒜末20克、洋葱碎30克、香茅...
酸瓜水煮鱼：保定玲珑小镇的酸爽创意新吃法
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
酸瓜入馔，水煮鱼的新解法 水煮鱼是川菜里的经典，麻辣鲜香、红油翻滚，多年来在各地餐桌上热度不减。河北保定玲珑小镇餐厅在此基础上做了一次颇具想法的调整：用酸瓜替代部分传统酸菜，推出一道名为“酸瓜水煮鱼”的创意改良菜品。它的出现，为熟悉水煮鱼的...
湘西旺销姜汁八两牛肉，佐[邑天下](../product.php?id=3)酒更绝
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
湘西州湘西人家的姜汁八两牛肉，是门店常年稳居销量榜前三的招牌菜，凭借独特风味收获了无数食客的认可。这道菜的选材极为讲究，选用湘西本地散养黄牛的牛腱子部位，每块严格控制在八两左右，既保证了肉质的紧实度，又能让调味充分渗透。 菜品制作细节 ...
鲜辣仔姜水煮鱼，一口入魂的保定创新味
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
在河北保定，川菜的水煮鱼早已不是新鲜事物，但玲珑小镇餐厅推出的「鲜辣仔姜水煮鱼」，却让不少本地食客吃出了新意。这道菜保留了水煮鱼麻辣鲜香的底子，又在调味上做了减法与加法——减的是干辣椒与花椒的厚重，加的是仔姜的清香与鲜辣。一口下去，辣味不燥...
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