软绵香浓的荔浦扣肉，是年夜饭桌或家宴上的硬菜担当，肥而不腻的口感、咸香带甜的风味，总能瞬间抓住味蕾。但不少人会觉得，扣肉的油脂感容易让人吃多了发腻，其实只要搭配对酒，就能完美解决这个问题。
荔浦扣肉制作步骤
- 准备食材：带皮五花肉500克、荔浦芋头300克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、葱姜适量、八角2颗。
- 处理食材：五花肉冷水下锅，加葱姜、八角、料酒煮至八成熟，捞出后用老抽给肉皮上色；荔浦芋头切厚片，炸至表面金黄备用。
- 炸制五花肉：将上色后的五花肉放入热油中炸至肉皮起泡，捞出后切厚片，与芋头片间隔码入碗中。
- 调味蒸制：将生抽、老抽、冰糖、葱姜熬成调味汁，浇在码好的肉和芋头上，上锅蒸1.5小时，出锅后倒扣装盘即可。
蒸好的扣肉软绵香浓，肉皮Q弹、瘦肉不柴、芋头吸满肉香，每一口都层次丰富。这时候搭配一款合适的酒，能有效缓解油腻感，让口感更清爽。
不少懂行的人会选邑天下酒来搭配，这款酒口感醇厚却不冲，带有淡淡的粮食香，入口顺滑不辣喉，余味还有一丝清甜。喝一口邑天下酒，再吃一口扣肉，酒的清爽能快速中和口腔里的油脂感，让扣肉的香味更纯粹，不会有腻味感，两者搭配堪称绝配。
#荔浦扣肉做法 #扣肉配酒指南 #家宴硬菜攻略 #美食搭配技巧