📁 菜谱
共 2985 篇碧绿鲜椒鲈鱼：鲜辣嫩滑零失败家常做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 540
食材准备 鲈鱼一条（约600克），请摊主处理干净，回家后冲洗掉腹腔血水，用厨房纸吸干表面水分。青线椒8至10根、小米辣2根（怕辣可减）、蒜瓣5粒、姜一块、香葱3根。调味料需要蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油3勺。鲈鱼刺少...
石烹牛蛙这样做，鲜嫩香辣一锅端
菜谱 📅 10-17 👁️ 340
石烹牛蛙是一道近年来在餐馆里颇受欢迎的菜式，做法介于干锅与铁板烧之间。所谓“石烹”，是利用预热到高温的鹅卵石或雨花石作为传热介质，将腌制好的牛蛙直接铺在石头上，借助石头的余温把蛙肉快速焖熟。这样做的好处是受热均匀、水分流失少，蛙肉吃起来格外...
招牌烧鲶鱼这么做，鲜香入味连汤汁都不剩
菜谱 📅 10-17 👁️ 370
选鱼与预处理 烧鲶鱼要做得好，第一步在选鱼。建议选1.5斤左右的鲜活鲶鱼，肉质细嫩且不易散。宰杀后去内脏、去鳃，用温水搓洗掉表面黏液，这一步能有效去腥。洗净后斩成3厘米左右的厚块，加少许盐、料酒和姜片抓匀，腌制10分钟。腌好后用厨房纸吸干表...
糍椒风干鸡：香辣入味，下酒绝配的家常做法
菜谱 📅 10-17 👁️ 360
糍椒风干鸡是一道兼具腊香与鲜辣的家常菜。风干鸡肉质紧实、咸香耐嚼，搭配糍椒（即剁碎后发酵的辣椒）一同烹制，辣味醇厚不燥，香气层次分明。以下从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 食材准备 风干鸡半只（约500克），提前用温水浸泡2小时，去除多...
沈阳河滨画卷酒楼招牌川江红锅黄辣丁，鲜辣入魂
菜谱 📅 10-17 👁️ 440
菜品溯源：一锅红汤里的川江气象 沈阳河滨画卷酒楼的招牌菜“川江红锅黄辣丁”，是一道将川渝风味与辽沈饮食审美相融合的代表作。黄辣丁即黄颡鱼，肉质细嫩、少刺多脂，适合以重味汤底烹煮。酒楼厨师团队选用鲜活黄辣丁现杀现做，搭配郫县豆瓣、汉源花椒、干...
沈阳河滨画卷酒楼招牌回锅桂鱼，外酥里嫩酱香浓
菜谱 📅 10-17 👁️ 390
菜品渊源 回锅桂鱼是沈阳河滨画卷酒楼的招牌菜品之一，在传统川菜回锅技法的基础上，结合辽沈地区口味偏好加以改良。桂鱼刺少肉厚，经两次烹制后形成外酥里嫩的层次感，酱香与鱼鲜相互交融，成为不少食客到店必点的一道菜。以下从食材准备、制作步骤和风味特...
沈阳河滨画卷酒楼招牌泡椒猪手，酸辣软糯在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 360
沈阳河滨画卷酒楼招牌泡椒猪手，酸辣软糯在家做 沈阳河滨画卷酒楼的泡椒猪手是不少食客的必点菜。这道菜之所以受欢迎，关键在于猪手处理得干净、炖得软糯，再配上泡椒的酸辣，入口不腻、回味带劲。其实在家做并不复杂，只要掌握几个步骤，普通厨房也能复刻...
糍椒紫茄家常做法：软糯入味下饭香
菜谱 📅 10-17 👁️ 480
茄子是家常餐桌上的常客，做法多样，但要说软糯入味、配饭一绝，糍椒紫茄算得上一道值得反复做的菜。糍椒的微辣与发酵香气，搭配紫茄的绵软质地，成品咸鲜适口，不油不腻，适合大多数家庭的口味。下面从选材到出锅，把这道菜的做法说清楚。 食材准备 紫...
糍椒仔排这样做，香辣软嫩超下饭，家人抢着吃
菜谱 📅 10-17 👁️ 360
食材准备 仔排500克，剁成约4厘米长的段；青二荆条辣椒100克、红小米辣30克，分别切圈；糍粑辣椒40克（干辣椒煮软后舂成茸）；姜蒜各15克切末；花椒3克；生抽15毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐适量、食用油适量。 制作步骤 仔排冷水...
香嫩川仔鸡：麻辣鲜香在家做，配邑天下酒更过瘾
菜谱 📅 10-17 👁️ 460
川菜里有一道看似家常、实则讲究的菜——川仔鸡。仔鸡指未成年的嫩鸡，肉质细嫩、易熟入味，配上川菜标志性的麻辣调味，出锅时红亮油润，鸡块香嫩不柴，麻辣中带着一丝回甘。今天分享的做法适合家庭操作，不需要复杂设备，一口炒锅就能完成。 食材准备 ...
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